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      雞蛋吃多了會(huì)高膽固醇、高血脂?

      雞蛋吃多了會(huì)高膽固醇、高血脂?

      先說(shuō)結(jié)論:正常健康人不用過于擔(dān)心雞蛋吃多了會(huì)導(dǎo)致高膽固醇。

      首先,日常飲食中影響血脂水平的兩個(gè)主要危害因素是飽和脂肪酸和反式脂肪酸。雞蛋中的脂肪含量的確不低,但飽和脂肪的含量并不高,且還有對(duì)調(diào)節(jié)血脂水平有利的卵磷脂。

      其次,至于雞蛋中較高的膽固醇含量,其實(shí)不用過于擔(dān)心。這是因?yàn)槿梭w內(nèi)膽固醇70%左右都來(lái)自自身合成,食物攝入的膽固醇只占很少一部分。而且,正常人體對(duì)于膽固醇水平有著相對(duì)智能的調(diào)節(jié)機(jī)制,一旦攝入膽固醇增加,則體內(nèi)合成的膽固醇會(huì)適當(dāng)減少。也就是說(shuō),即便雞蛋的膽固醇含量高,只要人體血脂代謝能力正常,吃下去的這點(diǎn)膽固醇,并不會(huì)影響血脂。

      雞蛋一天到底吃幾個(gè)最健康?

      1. 正常成年人,建議每天吃 1 個(gè)雞蛋(包括蛋黃)

      《中國(guó)居民膳食指南(2022)》建議,正常成年人每周應(yīng)攝入280~350g蛋類,以一個(gè)雞蛋50~60g計(jì)算,大約是每周吃6~7個(gè)雞蛋,也就是每天1個(gè)蛋。

      2. 孕期、哺乳期、青春期學(xué)生、健身增肌和大病初愈恢復(fù)期的人士,建議一天最多吃3個(gè)雞蛋

      他們對(duì)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的需求往往比普通人更大,將雞蛋作為補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白的來(lái)源是很好的方式。不過,如果日常飲食中已經(jīng)有足夠的奶、肉、魚、大豆等食物,則不建議再額外增加雞蛋的攝入量,依然保持每天1個(gè)雞蛋就可以。

      3. 高血脂人群,要注意控制脂肪總攝入量

      如果日常飲食中其他高膽固醇的食物,如動(dòng)物內(nèi)臟(腦、肝、心)、紅肉(豬牛羊)、蝦等不算太多,也沒有攝入太多油脂(尤其是動(dòng)物油脂和高油的加工食品),那么建議每天吃不超過1個(gè)雞蛋。如果攝入了比較多的高膽固醇食物,那就要相應(yīng)控制雞蛋的攝入,比如吃半個(gè)或者只吃2/3的蛋黃。

      4. 肥胖人群,要注意控制總膳食攝入量,包括雞蛋,盡管雞蛋的脂肪組成中飽和脂肪不算太多,但依然不建議吃太多

      一方面,吃幾個(gè)雞蛋和肥胖人士的飲食結(jié)構(gòu)有關(guān),在清淡飲食的基礎(chǔ)上,用蒸、煮雞蛋提供優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì),大量新鮮蔬果、雜糧提供維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、碳水化合物的方式,作為減重飲食搭配,也是可以的。另一方面,吃幾個(gè)雞蛋和肥胖人士的血脂水平有關(guān)。如果肥胖的同時(shí)血脂水平高,那也要按照前述建議,每天攝入1個(gè)以內(nèi)的雞蛋。可以選擇其他食物補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白,如低脂脫脂奶、大豆類、低脂瘦肉等。


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